terça-feira, 17 de maio de 2011

Torta Diferente


3 ovos / sal 1 ½ copo requeijão 200 g maionese 50 g queijo ralado 2 copos farinha 1 c s fermento em pó recheio: 1 cebola picada 2 dentes de alho picados ½ pimentão vermelho + ½ pimentão verde (picado) 1 tomate picado 1 c s salsinha 1 c s cebolinha verde 100 g azeitonas pretas em tiras 1 c s orégano 1 lata de milho verde sal / pimenta branca 100 g parmesão ralado Coloque no liquidificador : ovos, + requeijão + maionese + queijo. No final : farinha . Em seguida , acrescente fermento e aperte a tecla pulsar, somente para misturar a massa ao fermento. Reserve. Misture a cebola, alho, pimentão (vermelho e verde), tomate sem semente, salsinha e cebolinha verde (tudo já devidamente picado), as azeitonas pretas cortadas em tiras, o orégano, o milho verde, filés de anchovas picados, sal e pimenta (a gosto) e por último o queijo parmesão ralado. Reserve. Untar e polvilhar farinha de rosca numa assadeira de aro removível , com 25 cm . Coloque ½ massa na assadeira , o recheio e por último a outra ½ da massa. Polvilhe : 50 g parmesão + 1 c s farinha de rosca . Assar no forno médio por 40 min. bati no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento q coloquei numa vasilha , depois de batido no liquidificador joguei a mistura na vasilha e misturei bem com colher : deu certo , a massa ficou otima e nao deu trabalho pra bate

Farofa com Linguiça e Cenoura


4 colheres de sopa de margarina- 1 cebola picada

- 500g de linguiça fina cortada em rodelas
- 5 cenouras médias cortadas em ralo grosso
- 150g de ameixa preta sem caroço
- 4 xicaras de farinha (mandioca ou milho)

- cheiro verde picados a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto


Modo de fazer:
Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a linguiça, a cenoura e ameixa preta por 8 minutos e em fogo alto. Acrescente depois a farinha e o cheiro verde, adicione o sal e a pimenta do reino.


Dica: Eu sempre deixo a farinha ficar sequinha. Basta deixar mais tempo no fogo para retirar um pouco da umidade, misturando sempre para não queimar.

Torta Salgada


-03 ovos
-1/2 xic. (chá) de óleo
-1 e 1/2 xic. de leite
-1 e 1/2 xic. de farinha de trigo
-01 colh. (sopa) de fermento em pó
-Sal e orégano a gosto
-Queijo parmesão em fiapos para cobertura

RECHEIO:
-02 colh. de óleo
-01 cebola picada
-02 tomates picados
-1/2 xic. de azeitona verde picada
-Sal e cheiro verde a gosto
-Frango desfiado/Salsicha em rodelas ou linguiça picada
-Caso opte pelo frango, 1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Bate todos os ingredientes no liquidificador (exceto o requeijão cremoso). Reserve. Em uma forma untada e povilhada, acrescente metade da massa. Em seguida coloque o recheio e por cima dele, uma camada do requeijão cremoso, caso seja o de frango. Cubrada com o restante da massa e povilhe o queijo parmesão em fiapos. Leve ao forno preaquecida por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado. Sirva frio.
Opção: Cubos de presunto, queijo e peito de peru junto ao recheio.

Torta de Maracujá


  • Massa:
  • 1 e 1/2 pacote de 200 g de biscoito tipo Maisena - 300 g
  • 100 g de margarina
  • Mousse:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 2 vezes a mesma medida da lata de suco de maracujá
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água
  • Decoração (opcional):
  • Polpa de 2 maracujás maduros
Modo De preparo
  • Massa:
  1. Triture grosseiramente o biscoito
  2. Misture o biscoito com a margarina até que fique com o aspecto de uma farofa com liga
  3. Em uma forma de fundo falso, espalhe a massa sobre o fundo e lateral
  4. Faça furos com um garfo, sobre a massa, leve ao forno até ficar levemente dourada
  • Mousse:
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  • Montagem:
  1. Assim que a massa estiver em temperatura ambiente, despeje sobre ela a mousse
  2. Decore espalhando a polpa dos maracujás sobre a mousse
  3. Leve à geladeira por 6 horas
  4. Desenforme e sirva

Torta Holandesa


Creme:250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado
Base:200g de biscoito maizena

Cobertura:200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

Lateral:1 pacote de biscoito calipso

Creme:
Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
Acrescente o leite condensado e continue batendo
Coloque o creme de leite e mexa bem
Cobertura:
Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo

Montagem:
Coloque as bolachas maizenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura. Leve ao congelador e pronto
Desenforme e sirva como desejar.
Obs: Usar forma de fundo falso

Cuzcuz de Tapioca


500 gramas de tapioca,
200 gramas de coco ralado fino,
1 lata de leite condensado,
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e coloque em forma de buraco no meio ou forminhas individuais. Deixe a tapioca ficar bem hidratada (cerca de duas horas). Desenforme e sirva decorado com tirinhas de coco.

Munguzá


500 gr. de milho para munguzá
500 ml de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100 gr de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
cravo e canela a gosto

Modo de Preparo

Lave o milho de véspera e deixe-o na água para amolecer. Coloque-o numa panela de, acrescente os demais ingredientes e
cozinhe até o milho ficar macio.

Obs. para abreviar o tempo de cozimento, use panela de pressão.

Bolo Pé de Moleque


3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 colher de sopa de café solúvel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cravo triturado
1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
1/2 colher de chá de sal
1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500g de rapadura escura em pedaços
4 ovos

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

Rocambole de Doce de Leite


6 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

Recheio
1 lata de leite condensado(cozido na panela de pressão)

Cobertura
Açúcar de confeiteiro

Maneira de Preparar
Bata as claras em neve na batedeira.
Peneire as gemas (para tirar a pele) e adicione às claras.
Quando a mistura dobrar de volume e ficar clara, junte o açúcar. Bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha mexendo com movimentos leves.
Unte com manteiga 2 formas retangulares, forradas com papel manteiga, também untados.
Divida a massa nas 2 formas e asse por 12 minutos em forno pré-aquecido.
Desenforme sobre um pano de prato levemente úmido, enrole sem pressionar.
Depois desenrole, espalhe o doce de leite, enrole novamente e apare as bordas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Empadão de Frango com Catupiry


Massa
1/2 lata de creme de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
100 g de margarina
Sal a gosto

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sementes picados
1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado
400 g de requeijão tipo Catupiry
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Gema para pincelar

Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora, ou até dourar.

Empadão de Frango


1 - 400g (3 xícaras de chá) de farinha de trigo 2 - 200g (6 colhes de sopa bem cheia) de margarina gelada 3 - 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos 4 - 1 colher (chá) de sal 5 - 6 colheres (sopa) de leite 6 - 1 gema de ovo + 1 colher (sopa) de óleo ou azeite para pincelar a massa RECHEIO 1 - 1Kg de filé de peito de frango 2 - 1 cebola média picada 3 - 1 tomate picado 4 - 5 dentes de alho picados e amassados 5 - 5 colher de sopa de azeite 6 - 1 lata de milho verde 7 - 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo 8 - 1 lata de molho de tomate 9 - 3 cubos de caldo de galinha 10 - 1 vidro pequeno de azeitonas picadas