Torta Bem casado

4 claras
½ xícara de açúcar
4 gemas
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ xícara de fécula de batata

Como Fazer
Na batedeira, bata as claras em neve e junte ½ xícara de açúcar. Reserve.
Também na batedeira bata as gemas com ½ xícara de açúcar e junte o bicarbonato.
Em uma tigela misture a farinha com o fermento em pó e a fécula de batata.
Peneire esta mistura sobre as gemas batidas e mexa bem. Junte as claras batidas delicadamente.
Unte e enfarinhe 2 formas redondas e divida a massa, leve para assar em forno pré aquecido 180º até a massa estar firme(não precisa dourar muito).
Retire do forno, desenforme morno recheie com doce de leite e coloque um bolo sobre o outro.

Calda:
2 xícara de açúcar
1 xícara de água morna

Como fazer:
Misture bem e molhe cada bolo antes de rechear.
Molhe bem a parte de cima do bolo
Sirva em temperatura ambiente.

Biscoitos de Natal

• • 1 ovo
• • 25 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• • 150 g de frutas secas bem picadas
• • 1 colher (sopa) de especiarias em pó
• • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• • 15 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• • 13 colheres (sopa) de manteiga

Preparo

Em uma tigela, bata o ovo com um batedor manual por 30 segundos. Reserve. Bata na batedeira 12 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, adicione o ovo sem parar de bater até ficar homogêneo. Incorpore as raspas de laranja e de limão, as especiarias e as frutas secas e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel-manteiga em uma espessura de 3mm. Com um cortador de massa com motivos natalinos, corte a massa e distribua-a em 3 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Leve ao forno por 15 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do forno. Depois de 1 minuto, retire os biscoitos de assadeira com espátula. Espere esfriar e sirva se quiser decore os biscoitos ou polvilhe com açúcar refinado.

Tomates Recheados com Arroz

• • 5 tomates grandes (caqui ou tommy)
• • alface crespa picada para decorar
• • folha de manjericão para decorar
• • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
• • 100 g de peito de peru defumado picado
• • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• • ½ colher (chá) de fondor
• • 1 pote de iogurte natural
• • 1 pitada de fondor

Preparo

Lave os tomates, corte uma tampa em cada um e retire a polpa. Polvilhe o interior com Fondor e deixe-os com a abertura para baixo. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o Iogurte o Fondor o manjericão e o peito de peru, adicione o arroz e reserve. Recheie-os com arroz. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos. Decore com manjericão e sirva a seguir.

Biscoitinhos de Canela

• 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• • 250 g de manteiga
• • 1 colher (sopa) de canela em pó
• • 12 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo

Peneire numa tigela a farinha com o açúcar e a canela. Junte a manteiga, misture bem até obter uma massa homogênea, adicionando 3 colheres (sopa) de água. Faça com a massa 2 cilindros de 4 cm de diâmetro cada um e enrole-os com filme plástico. Leve ao congelador por 5 horas. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Retire a massa do congelador e corte em rodelas de 1 cm de espessura cada uma. Disponha-as numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e desenforme com a ajuda de uma espátula depois de morno.

Lagosta a Thermidor

750gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
-3gemas de ovo
-150gr de queijo prato ralado
-1lata de creme de leite
-1vidro de champignon
-azeite
-tomate
-pimentão
-cebola
-cheiro-verde
-2 1/2xícaras de leite
-3colheres, das de sopa, de farinha de trigo
-1colher, das de sopa, cheia de manteiga
-pimenta-do-reino em pó e sal (a gosto)

Modo de Fazer:

Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão. Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga. Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão ou na própria lagosta,jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Suflê de Carne

• • 1 colher (sopa) de óleo
• • margarina para untar
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto
• • 3 ovos
• • 1 lata de ervilha e milho
• • 1 embalagem de molho branco
• • 150 g de carne moída
• • 2 dentes de alho amassado

Preparo

Numa panela, aqueça o óleo e doure aí o alho. Junte a carne e refogue até ficar ligeiramente dourada. Acrescente o Molho Branco Parmalat, a Ervilha e Milho Etti e as gemas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao refogado. Despeje a preparação num refratário redondo, com cerca de 16 cm de diâmetro, previamente untado com margarina. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que a superfície do suflê esteja dourada.

Sardella

• • 2 pimentões vermelhos, médios bem maduros
• • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• • ½ colher (sopa) de molho de pimenta
• • 50 g de anchova em conserva
• • 1 dente de alho grande
• • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo

Lave os pimentões e enxugue muito bem com a toalha de papel. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, limpe bem o seu interior e corte em pedaços grandes. No copo do liqüidificador, coloque os pedaços de pimentão e o azeite. Bata até obter um purê. Junte o dente de alho, as anchovas, o Molho de Pimenta Etti e o Extrato de Pimenta Etti, e continue batendo até obter uma pasta homogênea. Retire a sardella do liqüidificador, passe para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de servir.