Donut

600 ml de leite

1 kg de farinha de trigo

70 g de fermento biológico fresco

175 g de açúcar

80 g de manteiga

100 g de gemas

10 g de reforçador

30 g de leite em pó

Cobertura

300 g de chocolate
250 g de açúcar impalpável

Preparo
Misture todos os ingredientes na batedeira. Bata em velocidade 1 até ficar homogêneo. Coloque a massa sobre a mesa e divida em 4 partes. Deixe fermentar por 40 minutos. Porcione e deixe redondo. Corte o centro com um vazador pequeno. Cubra e deixe crescer. Derreta o chocolate e reserve. Aqueça o óleo e frite por imersão. Banhe no chocolate ou polvilhe açúcar impalpável.

Tender com Novo Sabor

1 tender semi desossado

150 g de damascos secos

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Preparo

Corte 50 g de damascos ao meio.

Faça cortes profundos na superfície do tender formando losangos e coloque 1/2 damasco em cada corte.

Coloque o tender em uma assadeira.

Cubra o damasco restante com água e leve ao fogo baixo até que esteja macio.

Bata no liquidificador ou no processador e misture com a mostarda.

Despeje sobre o tender e asse conforme instruções da embalagem, pincelando sempre com o suco de laranja.

Outras Opções de Molho

Molho de abacaxi
1 abacaxi cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) mostarda
1 colher (sopa) vinagre
2 xícaras (chá) suco de abacaxi
2 colheres de mel
Leve ao fogo +- 30 minutos para apurar bem e sirva

Molho  de  maracujá
1 polpa de 1 maracujá grande
1 copo de champagne
1 cebola
1 colher (sopa) margarina
1 colher rasa (sopa) farinha de trigo
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar, acrescente a farinha de trigo e o molho da assadeira em que foi assado o tender. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, coe. Junte com a champagne e a polpa do maracujá, deixe ferver até engrossar um pouquinho. Sirva por cima do tender.

Salpicão de Peru

5 xícaras (chá) de peru assado e desfiado
3 batatas médias cozidas e picadas
1 cebola média picada
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos e frito
100 g de queijo tipo prato cortado em tiras
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de maionese
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
2 xícara(s) (chá) de batata palha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture bem em uma tigela o peru, a batata, a cebola, o bacon, o queijo, a azeitona, a salsinha, a maionese, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe no refrigerador até o momento de servir.

Escondidinho de Peru

4 mandioquinhas
3 batatas
½ xícara de leite
1 colher de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
½ kg de sobras de peru assado
1 colher sopa de parmesão
1 dente de alho espremido
1 cebola picada
1 erva doce fresca fatiada
1 colher de chá de semente de erva doce

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado.

Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.

Camarão na moranga

 

INGREDIENTES

- 1 unidade de abóbora moranga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 kg de camarão cinza limpo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 250g de requeijão
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca
- cheiro-verde para polvilhar

MODO DE PREPARO

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que a moranga esteja macia. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado. Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta.
Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.

Recheie a moranga com este creme e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Arroz de marisco

O meu pobre arroz de marisco! Sim, é pobrezito porque não tem todos os ingredientes que normalmente compôem um arroz de marisco, mas por outro lado, até que ficou muito bom! Ou seja, pobrezinho mas muito saboroso! Aprovado!

Ingredientes:
200 grs de mexilhão 
200 grs de arroz 
200 grs de amêijoas sem casca
200 grs de camarão sem casca
100 grs de delicias do mar
4 colheres de sopa de azeite 
1 cebola picada 
1 dentes de alho picados 
1 cenoura
 coentros 
sal 
0,5 dl de vinho branco 

Confecção: 
Refogue o alho picado e a cebola no azeite. Adicione também a cenoura cortada ás rodelas finas e deixe refogar.
Junte água ou caldo de peixe ( se tiver à mão) e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz,  deixe cozer  junte os mariscos , rectifique os temperos e deixe ao lume por mais  uns 3 minutos. Junte depois os coentros e sirva de imediato.

Filetes de Pescada com Arroz de Mexilhões

• 
• Para o peixe:
  • 4 filetes de peixe
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 ovos
  • Farinha q.b.
  • Óleo para fritar
• Para o arroz:
  • 700g de mexilhão
  • 280g de arroz
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro cortado em cubinhos
  • 2 folhas de louro
  • 50ml de azeite

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e os alhos picados, mexa tudo bem para tomar gosto.
Entretanto coloque os mexilhões já lavados num tacho, leve-os ao lume baixo até abrirem.
Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente.
Depois dos mexilhões abertos, retire-lhes o miolo e reserve.
Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta.
Coe a água de cozer os mexilhões para dentro do tacho do arroz e junte mais um pouco de água, deixe cozer durante 10 minutos.
Bata os ovos com um garfo.
Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo quente.
Junte o miolo de mexilhão ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilhão.