Caranguejos

6 caranguejos inteiros (que devem ser comprados vivos)

1 cebola picada

1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)

1 tomate grande (cortado em cubos pequenos)

1 xícara de chá de coentro picado

4 litros de água

2 colheres de sopa cheias de sal

vinagrete:

2 cebolas grandes

2 tomates

2 pimentões verdes

1 pitada de orégano

Sal, azeite e vinagre a gosto

Preparo

Limpe os caranguejos com uma escova macia em água corrente.

Raspe os pelos com uma faca de mesa.

Adicione 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, coloque os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos.

Troque a água, colocando mais 2 litros e coloque novamente os caranguejos.

Em seguida, adicione a cebola, o tomate, o coentro e o sal.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.

Preparo do vinagrete:

Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.

Adicione sal, vinagre, azeite e orégano.

Bolo Brigadeirão

Cobertura:

chocolate granulado
¼ xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Massa:

3 xícaras de creme de arroz
1½ xícara de leite
1½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos
1 xícara de chocolate em pó
¾ xícara de amido de milho (maisena)

Recheio:

1 pote de doce de leite

Preparo Massa:

Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado. Cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.

Pé de Moleque

3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 colher de sopa de café solúvel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cravo triturado
1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
1/2 col. de chá de sal
1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500g de rapadura escura em pedaços
4 ovos

Preparo

Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

Casquinha de Carangueijo

500g de carne de caranguejo
2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
250ml de leite de coco
2 col. de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 colher chá de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de farinha de mandioca
casquinhos de caranguejo vazios e limpos

Preparo

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver. Em uma frigideira doure a farinha na margarina.
Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa

Maionese Colorida

8 batatas médias cozidas, descacadas e cortadas

1/2 pimentão verde picado

1 tomate cortado em cubos

1 cenoura crua ralada

1/2 pepino cortado em cubos

1 lata de ervilhas

1/2 cebola cortada em fatias

salsinha e cebolinha picada

maionese

sal

pimenta do reino, a gosto

2 ovos (cozidos)

250 gr. azeitonas pretas

Preparo

Misture todos os ingredientes, coloque em uma travessa e decore com azeitonas pretas e rodelas de ovos cozidos.

Manjar Branco Com Calda de Maracujá

1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado +/- 1 litro de leite 7 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher de manteiga  Calda:  1 xícara (chá) de açúcar cristal 1 maracujá azedo grande 1 1/2 xícara de água

Preparo

Coloque o leite condensado em um copo de medida e complete seu volume para um litro com o leite, misture bem. No liquidificador, bata o leite de coco, mistura anterior e o amido de milho, até ficar bem homogêneo. Em uma panela derreta a manteiga e coloque a mistura do liquidificador, leve em fogo brando, até se desprender do fundo, sem parar de mexer. Coloque em uma forma redonda e leve para a geladeira por 4 horas. Calda: Coloque em uma panela o açúcar, a água e a polpa do maracujá com as sementes, leve ao fogo, mexendo até o açucar dissolver, deixe a calda apurar, retire do fogo, coe e deixe esfriar. Montagem: Desenforme o manjar e cubra com a calda.

Arroz à Grega

2 cenouras médias
1 cebola pequena
150 g de vagem
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta do reino

Preparo

Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique finamente a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.