Arroz com Laranja

2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de (chá) de suco de laranja
½ colher de (chá) de raspas de laranja
4 talos de salsão, cortados em cubos
3 xícaras de (chá) de água fervente
3 tabletes de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de passas


Numa panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o arroz, fritando-o bem. Acrescente o salsão, as passas, o suco de laranja, o caldo de galinha dissolvido na água fervente e as raspas de laranja. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, durante 15 minutos ou até que a água seque.

Peru de Natal

- 1 peru - 2 litros de leite  Para temperar:  - 1 garrafa de champagne - 4 dentes de alho picados - 1 cebola grande cortada em rodelas - 2 folhas de louro - 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino - 1/2 xícara (chá) de azeite - 1/2 xícara (chá) de óleo - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 copo (americano) de água - 1 colher (sopa) de molho inglês - Suco de 1 limão grande  Para assar:  - Manteiga - Fatias de bacon  Para a farofa:  - 100 g de manteiga - 1 xícara (chá) de nozes picadas - 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras - 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas - 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca - Sal a gosto 

Preparo

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque. Para temperar: Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas. Para assar: Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC. Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente. Para a farofa: Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

Ponche Natalino

- 1 dose de vodca (60 ml ou 1/4 de xícara de chá) - 1 dose de gim (60 ml ou 1/4 de xícara de chá) - 1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá) - 2 doses de licor de pêssego ou laranja - 1 garrafa de vinho branco - 1 garrafa de champagne doce gelada - 2 latas (700 ml) de guaraná gelado - Açúcar a gosto - 1 mamão papaia cortado em cubos pequenos - 3 laranjas picadas em pedaços pequenos - 1 abacaxi picado em cubos pequenos - 12 cerejas cortadas em lascas - 6 morangos cortados em quatro - 3 kiwis cortados em cubos pequenos - 1 manga cortada em cubos pequenos - 10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços - Folhas de hortelã fresca rasgadas - Gelo a gosto

   Preparo

Misture todos os ingredientes. Coloque numa poncheira ou jarra de vidro.

Torta Bem casado

4 claras
½ xícara de açúcar
4 gemas
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ xícara de fécula de batata

Como Fazer
Na batedeira, bata as claras em neve e junte ½ xícara de açúcar. Reserve.
Também na batedeira bata as gemas com ½ xícara de açúcar e junte o bicarbonato.
Em uma tigela misture a farinha com o fermento em pó e a fécula de batata.
Peneire esta mistura sobre as gemas batidas e mexa bem. Junte as claras batidas delicadamente.
Unte e enfarinhe 2 formas redondas e divida a massa, leve para assar em forno pré aquecido 180º até a massa estar firme(não precisa dourar muito).
Retire do forno, desenforme morno recheie com doce de leite e coloque um bolo sobre o outro.

Calda:
2 xícara de açúcar
1 xícara de água morna

Como fazer:
Misture bem e molhe cada bolo antes de rechear.
Molhe bem a parte de cima do bolo
Sirva em temperatura ambiente.

Biscoitos de Natal

• • 1 ovo
• • 25 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• • 150 g de frutas secas bem picadas
• • 1 colher (sopa) de especiarias em pó
• • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• • 15 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• • 13 colheres (sopa) de manteiga

Preparo

Em uma tigela, bata o ovo com um batedor manual por 30 segundos. Reserve. Bata na batedeira 12 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, adicione o ovo sem parar de bater até ficar homogêneo. Incorpore as raspas de laranja e de limão, as especiarias e as frutas secas e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel-manteiga em uma espessura de 3mm. Com um cortador de massa com motivos natalinos, corte a massa e distribua-a em 3 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Leve ao forno por 15 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do forno. Depois de 1 minuto, retire os biscoitos de assadeira com espátula. Espere esfriar e sirva se quiser decore os biscoitos ou polvilhe com açúcar refinado.

Tomates Recheados com Arroz

• • 5 tomates grandes (caqui ou tommy)
• • alface crespa picada para decorar
• • folha de manjericão para decorar
• • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
• • 100 g de peito de peru defumado picado
• • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• • ½ colher (chá) de fondor
• • 1 pote de iogurte natural
• • 1 pitada de fondor

Preparo

Lave os tomates, corte uma tampa em cada um e retire a polpa. Polvilhe o interior com Fondor e deixe-os com a abertura para baixo. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o Iogurte o Fondor o manjericão e o peito de peru, adicione o arroz e reserve. Recheie-os com arroz. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos. Decore com manjericão e sirva a seguir.

Biscoitinhos de Canela

• 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• • 250 g de manteiga
• • 1 colher (sopa) de canela em pó
• • 12 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo

Peneire numa tigela a farinha com o açúcar e a canela. Junte a manteiga, misture bem até obter uma massa homogênea, adicionando 3 colheres (sopa) de água. Faça com a massa 2 cilindros de 4 cm de diâmetro cada um e enrole-os com filme plástico. Leve ao congelador por 5 horas. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Retire a massa do congelador e corte em rodelas de 1 cm de espessura cada uma. Disponha-as numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e desenforme com a ajuda de uma espátula depois de morno.