Camarão com Cachaça

500 gr de camarão sete barbas limpo(s)
300 ml de creme de leite fresco
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 unidade(s) de cebola picada
1 xícara(s) (café) de cachaça
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo

Em uma panela coloque a margarina e deixe aquecer. Em seguida acrescente a cebola e deixe murchar um pouco. Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino. Depois que a cebola murchar junte o camarão e deixe até que ele fique corado. Em seguida junte a aguardente e deixe flambar um pouco. Depois coloque o creme de leite e deixe ferver. Por último junte a salsinha e misture. Na hora de servir coloque o arroz no centro, decore com as bananas fritas e por último coloque o camarão.

Camarão na Moranga

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de Molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Preparo

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões(já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal

Estrogonofe de Camarão

1 kg de camarão cinza
1/2 unidade(s) de limão espremida(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 copo(s) de leite
quanto baste de noz-moscada
3 colher(es) (sopa) de catchup
1 lata(s) de creme de leite
1 colher(es) (sobremesa) de mostarda
4 colher(es) (sopa) de azeite
2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)

Preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta branca moída, limão e alho amassado. Reserve. Para o molho doure a cebola na manteiga e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos e deixe engrossar. Apague o fogo e coloque o creme de leite, o ketchup, a noz moscada ralada e o molho de mostarda por último. Numa frigideira, coloque o azeite, o camarão temperado e deixe fritar por, aproximadamente, 3 minutos. Coloque sal à gosto, o champignon e o cheiro verde. Coloque o camarão no molho, misture e sirva com arroz e batata palha.

Risoto de Camarão

. 200 g de camarão
. Sal a gosto
. Suco de 1/2 limão
. 1 dente de alho picado
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 150 g de arroz arbóreo
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 1 colher (chá) de açafrão
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões e tempere com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e mexa bem sem deixar queimar. Adicione o vinho branco e mexa até se evaporar.

Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e salsa picada. Envolva delicadamente e sirva bem quente.

Dica: Prepare o caldo de legumes: cozinhe na água talos de salsão, cebola, alho e tomate. Quando estiverem macios, coe e deixe esfriar.

Assado Madeira

1 pedaço de 2kg de alcatra ou filé curto sem osso ou picanha de 1½ kg
60g de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo

Afivele o pedaço de carne.
Unte a forma com óleo.
Coloque a carne e espalhe por cima pedaços de manteiga.
Leve ao forno 250"C, preaquecido por 15 minutos.
Quando começar a dourar, regue com o próprio suco que se forma.
Caso não haja suco, revire o pedaço e coloque manteiga por cima. O importante é que esteja dourado por igual.
Tempere com sal e pimenta.
Para se ter sucesso com um assado, regue-o seguidamente com o próprio molho.
Quando o assado estiver pronto, coloque numa travessa aquecida.
Déglacer a forma com um pouco de água fervendo.
Sirva o suco em molheira.

Frango Delicia

- 1 kg de filé de peito de frango  - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 dentes de alho ralados - 24 fatias finas de presunto - 24 fatias finas de queijo mussarela - 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água - 1 lata de creme de leite com o soro - 1 lata de milho verde escorrida - 1 copo de requeijão (240 g) - 100g de queijo parmesão ralado na hora - salsinha bem picadinha a gosto

  Preparo

 1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos

que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados. 2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve. 3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha, bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com água para cobrir tudo. 4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para não queimar por baixo) por +/- 25 minutos. 5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve. 6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho. (OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!

Fritada Caramelizada

4 peitos de frango em cubos
6 salsichas frescas de porco em pedaços de 4cm
2 cebolas médias em cubos de 2cm
1 folha de louro
1 malagueta
sal
pimenta moída
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparo

Aquecer bem uma frigideira de ferro ou anti-aderente durante uns minutos.
Cortar os peitos de frango em cubos, as salsichas em pedaços de +/- 4cm e as cebolas 16 cubos cada.
Colocar as carnes na frigideira, sem gordura e deixar fritar uns minutos, mexendo para não queimar, deixando alourar. Reduzir o lume e juntar as cebolas, o louro e a malagueta. Tapar para criar vapor e deixar translúcidas as cebolas. Cozinhar mais 10min.
Retirar a folha de louro e a malagueta, temperar com sal e pimenta e mexer.
Afastar as carnes do centro da frigideira, colocar um colher de açúcar e deixar caramelizar um pouco, juntar o vinagre ao açúcar, mexer e envolver.

Colocar as carnes em cima da massa cozida, escorrida e mantida quente.

Na frigideira ainda com sucos da carne juntar o restante açúcar e repetir o processo para caramelizar, juntar o vinagre, mexer e regar a massa em torno das carnes.

Servir de imediato

Cheesecake de Microondas

• 1 pacote de biscoito de maizena (Bolacha Maria)
• 1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga
• 2 copos de requeijão
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de casca de limão
• 1/2 xícara (chá) de geleia de frutas e frutas pra combinar (recheio)

Modo de preparo

• Coloque os biscoitos no liquidificador, triture bem, junte a manteiga e bata até obter uma mistura homogénea.
• Forre um refratário de 25cm de diâmetro com essa mistura.
• Leve ao microondas em potência 100%.
• Recheio
• Coloque tudo no liquidificador e bata até obter um creme homogéneo.
• Prepare e recheie a massa assada, retorne ao microondas e acione a tecla prepare sensor/ bolo.
• Tire do microondas, deixe amornar, cubra com a geleia, deixe esfriar completamente, decore com a fruta e sirva.

Bolo de Milho em conservas

1 lata de milho verde em conServa 1 lata de açucar 2 ovos inteiro 100 gramas de coco ralado ou queijo 2 latas de fuba 1/2de lata de Óleo 1 colher de fermento em pó

  Preparo

bata o milho em conserva  o açucar os ovos e o óleo por 3 minutos. Em seguida coloque o fubá e o coco ralodo ou queijo e bata mais 2 minutos. Por último coloque o fermento e bata mais 2 minutos. untar a fôrma com manteiga e colocar pra assar em forno pré-aquecido em 280graus por volta de 45 minutos no forno.

Caldeirada de Marisco

500g de camarão
500g de vôngole
500g de mexilhão
6 pães franceses picados
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 ramo pequeno de coentro
3 ovos
Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o camarão em água com sal e reserve o caldo.
Ferva separadamente o vôngole e o mexilhão e espere abrir as conchas.
Reserve o caldo de cada um.
Misture os três caldos reservados e ferva.
Umedeça o pão com esse caldo e reserve.
À parte, doure o alho no azeite e junte o coentro.
Deixe esfriar e junte ao pão.
Mexa até ficar homogêneo, porém mole.
Se necessário, acrescente mais caldo.
Tempere com o sal e a pimenta e retire o coentro.
Coloque os frutos do mar, mexa e retire do fogo.
Abra os ovos por cima e polvilhe a salsinha.
Sirva imediatamente.

Abobrinha Recheada

2 abobrinhas verdes ou amarelas

1 lata de atum ou salmão

2 colheres (sopa) de alcaparras

2 colheres (sopa) de catchup

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de maionese

Molho inglês

Molho tabasco

Sal

Queijo parmesão ralado

Salsa para decoração

Azeite de oliva

Preparo

Lave bem as abobrinhas.

Corte em fatias de 2 cm de espessura.

Polvilhe com bastante sal, deixe descansar por 30 minutos para retirar o sabor amargo.

Misture o atum ou salmão em lata, alcaparras, catchup, maionese, farinha de rosca.

Tempere com molho inglês e tabasco.

Prove e corrija o sal, se necessário.

Lave as abobrinhas novamente para retirar o sal.

Coloque-as em um prato refratário, cubra com filme plástico.

Leve ao microondas, na potência ALTA (100%), por 3 minutos ou até as abobrinhas estarem cozidas mas ainda firmes.

Retire as abobrinhas do microondas, escorra a água que se formou no cozimento.

Coloque 1 ou 2 colheres, de sopa, de recheio sobre cada fatia de abobrinha.

Polvilhe com queijo parmesão, decore com uma folhinha de salsa.

Coloque um fio fino de óleo de oliva por cima.

Leve ao microondas por mais 2 minutos até aquecer o recheio ou ao forno, por 15 minutos, para gratinar.

Yakisoba com Camarão

-800 gr macarrão de yakissoba
-3 cubos de caldo de carne
-óleo de gergelim torrado
-150 ml de shoyu
-1 1/2 de água
-3 colheres de amido de milho
-1 cenoura grande
-1 pimentão
-1 cebola
-champignon
-acelga
-brócolis
-couve flor
-salsão
-vagem
-repolho
-frango
-carne
-camarão

Preparo

Separe todas as verduras e coloque para cozinhar (se for a vapor melhor) separe. Em uma panela grande coloque 1 1/2 de água, 3 colheres de oleo de gergelim torrado, 150 ml de shoyu, 3 cubos de caldo de carne, 3 colheres de amido de milho dissolvidos em uma xícara com água. Coloque para ferver, mexendo sempre. Refogue a carne, o frango e o camarão em panelas separadas (tempero a gosto). Junte com o molho preparado os legumes, a carne o frango e o camarão deixe ferver. Separe. Quando tudo estiver preparado, coloque o macarrão de yakissoba para cozinhar. Escorra o macarrão e deixe esfriar. Pegar uma panela grande ou uma forma e coloque no fogão em fogo baixo com mais 3 a 5 colheres de óleo de gergelim torrado. Vai colocando o macarrão para fritar, mexendo sempre, até que você perceba que todo macarrão se misturou. Desligue o fogo, coloque-o em uma travessa e por cima despeje o molho.

Salada Surpresa

• 1 alface
• 50 g de queijo roquefort
• 50 g de requeijão
• 150 g de cenouras raladas
• 100 g de tomates picados
• 100 g de pimento verde picado
• Sal à gosto
• Pimenta moída à gosto
• Azeite à gosto
• Gotas de vinagre

Modo de preparo

• Misture os dois queijos com os demais ingredientes, menos a alface, misturando o azeite suficiente para obter uma mistura homogênea.
• Lave muito bem a alface em várias águas e abra com cuidado para que as suas folhas não se soltem.
• Entre cada uma, ponha um pouco do preparado anterior.
• Feche as folhas, envolva a alface em papel vegetal e leve a geladeira até ao momento de servir.
• Corte então em rodelas que se colocam numa travessa.
• Sirva muito fria.

Abóbora Recheada com Charque

-1 abóbora média
-1 caldo de carne
-500g de Charque desfiada
-500g de queijo coalho
-1 vidro de requeijão
-azeitonas a gosto
-milho verde a gosto
-1 cebola média
-azeite
-queijo ralado
-margarina

Preparo

Corte a parte de cima da Abóbora, como se fosse fazer uma tampa,reserve a tampa. Retire toda a semente da abóbora, pegue uma travessa de vidro e coloque a abóbora,dentro dela coloque água e o caldo de carne, leve ao forno médio por 30 minutos. Enquanto isso você prepara o recheio. Recheio: Frite a charque desfiada com a cebola, e a margarina,acrescente,o milho,a azeitona,o queijo coalho,e o requeijão. Depois de cozida a abóbora,jogue a água,e raspe com uma colher a parte de dentro da abóbora,junte ao recheio e coloque novamente dentro dela e polvilhe queijo ralado e azeite em cima,depois tampe e sirva.

Pavê Preto e Branco

• 300 g de chocolate ao leite picado
• 2 latas de creme de leite
• 300 g de chocolate branco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 1 pacote de biscoito champagne (180 g)
• Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo

• Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no microondas e misture com uma lata de creme de leite.
• Repita o mesmo procedimento com o chocolate branco e reserve.
• Em uma tigela, misture o leite com o licor e umedeça os biscoitos.
• Forre o fundo de um refratário médio com metade dos biscoitos umedecidos, espalhe o chocolate escuro, coloque os biscoitos restantes e cubra com o chocolate branco.
• Decore com raspas de chocolate, leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Bobó de Camarão

• 1 kg de mandiocas cozidas em água e sal
• 1 xícara (chá) de água
• 2 cebolas médias picadas
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 500 g de tomates sem pele e sem sementes
• 2 kg de camarões sem cascas e limpos
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 200 ml de leite de côco

Modo de preparo

• Retire as fibras mais duras das mandiocas e, aos poucos, bata no liquidificador, juntando cerca de 1 xícara (chá) de água.
• Reserve.
• Coloque o óleo numa panela.
• Frite as cebolas em fogo alto, até que dourem ligeiramente.
• Junte os tomates e deixe refogar bem.
• Acrescente os camarões, o sal, a pimenta e o coentro.
• Abaixe o fogo.
• Tampe a panela.
• Cozinhe até que os camarões fiquem macios.
• Junte a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê.
• Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.
• Sirva acompanhando arroz branco.

Suco para TPM

• 1 folha de agrião,
• 1 copo de suco de acerola,
• 1 xícara (chá) de morangos picados,
• 1 xícara (chá) de melancia picada e
• 1 col. (sopa) de mel

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes

Sex Saquê

• Suco de limão
• Soda limonada
• Licor blue curaçao
• Saquê
• Gelo

Modo de preparo

• Encha o copo com gelo.
• Coloque uma dose de suco de limão (dois dedos).
• Acrescente uma dose de saquê (dois dedos).
• Complete o copo com soda limonada.
• Adicione, por fim, um lance de licor blue curaçao.

Dica: Para um drink mais forte, diminua a quantidade de soda e aumente a de licor.

Suco Energético de Uva

• ½ carambola
• 25 ml de suco de uva concentrado
• 25 g de beterraba crua
• 100 ml de guaraná light
• 1 colher (sopa) de açúcar light
• Gelo quanto baste

Modo de preparo

• Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto o gelo.
• Coe bem.
• Em um copo, coloque o gelo e em seguida o suco.
• Enfeite com uma fatia de carambola.

Caipirinha Mix

1/2 unidade(s) de kiwi
3 unidade(s) de morango
1 colher(es) (sobremesa) de polpa de maracujá
1/2 unidade(s) de limão em rodelas
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 dose(s) de cachaça

Coloque o morango no fundo do copo, junto com um kiwi picado, a polpa de maracujá, o limão e o açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a cachaça e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Polvo na Cachaça

• 1 polvo inteiro, já limpo, de uns 2 kg
• 1 1/2 xícara(s) de chá de cachaça
• 1 folha(s) de louro
• sal a gosto

Finalização

• 1 cebola cortada em fatias finas
• 6 tomates maduros cortados em cubinhos
• 2 dente(s) de alho bem picadinhos
• 1/2 xícara(s) de chá de folhinhas frescas de manjericão
• azeite de oliva a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Numa panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal. Tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes até que ele fique rosado e comece a enrolar.

Abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio. Se secar demais, junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar.

Deixe amornar, descarte a pele excedente (principalmente a que envolve a cabeça) separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida.

Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.

Finalização

Regue a mesma frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar.

Adicione o alho, aguarde perfumar e então acrescente o tomate, sal, pimenta. Misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado e junte o manjericão.

Coloque o polvo na frigideira, misture bem e sirva.

Dedo Duro (Bebida)

750 g de aguardente
- 750 g de suco de cajú
- 1 garrafa de Fanta
- 150 g de leite condensado

Bata em liqüidificador, coe, junte àçucar a vontade.
Bata novamente com gêlo picado antes de servir.

Feijoada do Lula

• 200g costela de porco;
• 200g pé de porco salgado;
• 100g orelha de porco salgada ;
• 150g lombo de porco defumado ou salgado;
• 100g paio fatiado;
• 100g lingüiça portuguesa defumada fatiada;
• 50g bacon em cubos;
• 1 kg feijão preto;
• 2 cebolas picadinhas;
• 100g alho picado;
• 6 folhas louro.

Preparo:

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.