1 pedaço de 2kg de alcatra ou filé curto sem osso ou picanha de 1½ kg
60g de manteiga
Sal e pimenta
Modo de preparo
Afivele o pedaço de carne.
Unte a forma com óleo.
Coloque a carne e espalhe por cima pedaços de manteiga.
Leve ao forno 250"C, preaquecido por 15 minutos.
Quando começar a dourar, regue com o próprio suco que se forma.
Caso não haja suco, revire o pedaço e coloque manteiga por cima. O importante é que esteja dourado por igual.
Tempere com sal e pimenta.
Para se ter sucesso com um assado, regue-o seguidamente com o próprio molho.
Quando o assado estiver pronto, coloque numa travessa aquecida.
Déglacer a forma com um pouco de água fervendo.
Sirva o suco em molheira.
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