Bolinho de Aipim

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• • óleo para fritar
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto
• • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• • 1 gema
• • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
• • ½ maço médio de cheiro verde picado

Preparo

Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro-verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta. Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea. Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo. Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel