Chester Recheado

• 1 ave Fiesta temperada e congelada de cerca de 3,5kg
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1/2 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
• 1 maço pequeno de cheiro verde picado
• Sal à gosto

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Descongele a ave conforme instruções da embalagem.
• Remova o saquinho com os miúdos e acomode-a em uma assadeira grande.
• Afervente os miúdos, pique-os e reserve.

Farofa:

• Em uma frigideira grande, derreta a margarina e refogue a cebola até que fique transparente.
• Junte os miúdos picados, as azeitonas, a farinha de mandioca, a ameixa picada, o cheiro verde e, misturando sempre, toste por cerca de 3 minutos.
• Tempere com sal a gosto e apague o fogo.
• Recheie toda a cavidade da ave com a farofa e feche com o auxílio de palitos de madeira, prendendo-os em seguida com fio dental, num movimento de zig-zag.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (180º) por cerca de 1 hora e 15 minutos.
• Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e asse por mais 1 hora e 20 minutos ou até a ave ficar dourada.

Molho:

• Em uma panela de fundo largo, aqueça a margarina juntamente com o óleo e acrescente a cebola e o açúcar.
• Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando para que as cebolas dourem por igual.
• Bata no liquidificador o leite, as cebolas e volte a mistura para a panela.
• Junte o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e tempere com o sal e a pimenta.
• Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo e sirva em seguida, acompanhando a ave recheada com a farofa de miúdos.