Peru Assado

Ingredientes

• 1 peru congelado com cerca de 4 kg
• 6 pãezinhos amanhecidos picados
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 cebolas picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 200 g de presunto picado fino
• 100 g de bacon, picado
• 1 maço de majericão picado
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 margarina para besuntar
• 900 ml de vinho branco seco

Modo de preparo

• Descongele o peru.
• Separe e pique os miúdos.
• Coloque os pãezinhos de molho no leite.
• Aqueça a margarina e refogue os miúdos.
• Cubra com água até amolecerem.
• Misture os pãezinhos espremidos, as cebolas, o alho, o presunto, o bacon, o manjericão, o cheiro verde, os ovos, o sal, a pimenta do reino e os miúdos.
• Recheie o peru com esta mistura, besunte com margarina, regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas.
• Retire o papel e deixe por mais 30 minutos para dourar.
• Passe para um travessa.
• Leve a assadeira ao fogo alto e dissolva o molho que se formou no fundo.
• Acrescente mais vinho, se necessário.
• Deixe ferver bem.
• Junte aos poucos uma mistura de farinha de trigo e margarina amassada.
• Deixe encorpar e sirva com peru.