Suflê de Bacalhau

350 g de bacalhau

2 col. (sopa) de margarina light

2 col. (sopa) de farinha de trigo

2 xíc. (chá) de leite desnatado

1 gema

3 claras

1/8 de col. (café) de noz-moscada

pimenta(se gostar e puder)

sal a gosto

Modo de fazer:
Dessalgue, cozinhe o bacalhau e corte-o em lascas.
Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
Retire do fogo e junte as lascas de bacalhau e a gema. Tempere com o sal, a pimenta(se gostar) e a noz-moscada. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva imediatamente.