Bobó de Bacalhau

Ingredientes

1ª parte

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 ½ kg de aipim pesado sem casca, bem cozido e depois passado no processador
• 1 kg de bacalhau de molho em lascas (não cozinhar)
• 2 dentes de alho espremidos
• 25 g de manteiga
• 500 ml de leite frio
• 1 cebola picada
• Pimentão à gosto
• 1 folha de louro

2ª parte

• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 lata de milho batido com a água e coado
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 2 tabletes de caldo de camarão
• Bastante cheiro verde e coentro
• 2 vidros de leite de coco
• Tempero pronto à gosto
• Sal

Modo de preparo

1ª parte

• Refogue no azeite de dendê e na manteiga, o alho, o pimentão, cebola e o molho de tomate.
• Junte o bacalhau.
• Depois de apurado, junte o leite, o aipim e misture bem.
• Reserve.

2ª parte

• Junte o milho, o leite de côco, a mostarda, o molho inglês, o tempero pronto, o caldo esfarelado, e deixe ferver.
• Junte à 1ª parte.
• Coloque o cheiro verde, o coentro e coloque sal à gosto, deixando apurar até ficar cremoso.
• Sirva com arroz branco